鱼香鸭蛋是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是鸭蛋和辣椒，主要烹饪工艺是炒。色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香。用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。

勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，.鱼香滋汁亮油后立即倒在煮好的荷包鸭蛋上，撒上葱花，香味扑鼻，美味诱人的鱼香荷包鸭蛋就可以吃了！