炸馓子是一种传统的中国小吃，尤其在北方地区较为流行。馓子是一种油炸食品，外形细长，呈螺旋状或者扭曲形状。不同地区的馓子配方和做法可能略有不同，但基本的制作方法大致相同。以下是一个基本的炸馓子配方：
### 材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量（约200-250毫升）
- 盐：5克
- 小苏打（苏打粉）：2克（可选，用于增加酥脆度）
- 鸡蛋：1个（可选，增加营养和口感）
- 糖：适量（根据个人口味调整）
- 花生油或其他植物油：适量（用于炸制）
### 做法：
1. **面团制作**：将面粉过筛放入盆中，加入盐和小苏打混合均匀。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。如果使用鸡蛋，可以将鸡蛋打入面粉中一起揉匀。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
2. **分割面团**：将醒好的面团分割成小块，每块约50克左右。
3. **擀制面条**：取一块面团，用擀面杖擀成薄片，然后切成细长的面条，宽度大约为2-3毫米。
4. **制作馓子形状**：将切好的面条对折，然后扭成螺旋状或者其他你喜欢的形状。
5. **炸制**：锅中倒入足量的花生油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将制作好的馓子下锅，用中小火炸至金黄酥脆，炸的过程中可以用筷子翻动，使其均匀受热。
6. **沥油**：炸好的馓子捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
7. **上桌**：待馓子稍微冷却后即可食用。
### 注意事项：
- 面团的水量要根据面粉的吸水性来调整，面团不宜过硬或过软。
- 炸馓子时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 馓子炸制过程中会膨胀，所以每次下锅的数量不宜过多，避免粘连。
- 炸馓子时要注意安全，避免油溅出造成烫伤。