低筋面粉确实可以用来做面块，但可能不是最佳选择。低筋面粉的筋度较低，蛋白质含量相对较少，因此做出来的面块可能不会特别筋道，口感相对较软。

相比之下，高筋面粉或中筋面粉含有较高的蛋白质，筋度较高，更适合制作需要弹性和嚼劲的面食，如面条、馒头等。如果你想要制作口感筋道的面块，建议使用高筋面粉或中筋面粉。

当然，如果你只是想要制作口感较软的面块，或者想要尝试一些新的口感，使用低筋面粉也是可以的。不过，需要注意的是，由于低筋面粉的特性，可能需要适当调整制作方法和配方，以达到最佳效果。

总之，选择何种面粉主要取决于你想要制作的面块的口感和用途。如果你不确定该选择哪种面粉，建议参考具体的食谱或咨询专业的厨师或烘焙师的建议。