一般来说，杨树苗平茬最好在秋天进行。因为秋天气温适宜、湿度较高，平茬后的杨树苗容易恢复，同时在冬季休眠前，杨树苗需要在短时间内尽可能提高养分吸收和储存，以备过冬需要。

平茬可以促进其吸收更多的养分，增强其冬季的抗冻能力，同时减少了杨树苗深度休眠的时间，使其在来年更快地恢复生长。