汤圆应该用热水下锅，因为热水可以让汤圆迅速变软，熟透，同时也能确保锅内水温恒定，避免粘锅。如果用冷水下锅，汤圆表面会很快煮熟，但内部可能还是生的，口感也不佳。另外，选择不粘锅是更好的选择，因为它不仅可以减少锅底沾粘的情况，也更方便清洁和保养。所以，用热水下锅，不粘锅更佳，才能让汤圆煮出口感完美、颜色诱人、滋味鲜美的效果。