- 鲜草鱼一条（约500克）

- 葱姜蒜

- 干辣椒、花椒

- 泡椒、豆瓣酱

- 酱油、盐、糖

- 鸡精、料酒、香菜

步骤：

1. 鲜草鱼宰杀干净，去头去尾，剖成两面，去掉内脏和鱼鳞。切成滚刀块，洗净沥干水分备用。

2. 把葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒磨成粉备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入干辣椒、花椒粉，炒出红油色。

5. 加入泡椒、豆瓣酱，继续煸炒出香味。

6. 加入适量的清水，放入鱼块，煮至水开后转小火煮10分钟。

7. 加入酱油、盐、糖、鸡精、料酒，继续翻炒均匀。

8. 最后撒上香菜，即可出锅上桌。