主料：鸭子、香芋

调料：澄粉、油、盐、鸡蛋、生粉、柠檬适量

烹饪做法：香芋蒸熟后压成泥，再加上适量澄粉，搓匀成细茸。鸭肉去骨，卤熟之后，再将荔茸酿填上去，在鸭肉处抹上一层鸡蛋液，再涂上生粉浆，鸭皮朝上放入锅中油炸，炸至芋泥呈金黄色即可。摆盘的时候荔茸在上、鸭肉在下，层次分明