云南黄粉是一种传统的云南小吃，也称作云南过桥米线的配料之一。它是用糯米浸泡磨成的黄色面粉，经过发酵、蒸煮、晒干后制成。黄粉的口感柔软、爽滑，吃起来有一定的弹性，同时还带有微微的香甜味。云南黄粉多用于热干面、米线、凉皮等面食中，并常与调料一起配搭，例如：鸡蛋、豆皮、豆角、猪肝、鸡肉、木耳、菠菜等。这种传统的面食佐料，是云南美食文化中的一个重要组成部分，也是追求美食文化和地方风味的人不可错过的美味。