平阳黄牛骨，东方路店，平阳农贸集市场的牛杂种类齐全，品质好。

将采购好的牛杂（心，肝，肺，肚块，牛肠），倒去粪便，用水反复清洗干净。

放大锅加水用大火烧开，将洗好的牛杂放入锅内焯水除去异味，捞出后，倒去锅内的焯水，再重新加入清水烧开后放入牛杂进行煮沸，并捞出放在红案上晾冷后，切块和丝后放入盆内备用。

用提前熬好的牛骨高汤放在火炉上烧开。

配料，葱，姜，蒜，香菜沫，油波辣面子，盐，醋等分别盛入不同的盆内备用。

用碗取适量牛杂，加入高汤，依个人口味放入葱蒜等调料，一碗香气四溢的牛杂就做好了。