广州越秀区的最出名，①老字号，百年老店，老番禺、老广州人最喜欢的云呑美食，②小说《三家巷》和现代电视连续剧《珠江人家》上都有记载和提及，③皮薄肉鲜，鸡汤或大骨汤，虾仁馅，粤港澳人称“正野”