《惠崇春江晚景》是唐代诗人杜甫所作的一首著名诗歌。在这首诗中提到了以下几种食材：

1. 蒌蒿：又叫芦笋，是一种绿色的嫩芽状植物，味道清香爽脆，营养丰富。

2. 河豚：是一种美味的海鲜，被誉为“水中人参”，富含高质量的蛋白质和不饱和脂肪酸。

3. 鲥鱼：也叫鲥鲤，是一种淡水鱼类，口感鲜美，营养丰富，常用于制作烤鱼或红烧鱼等菜肴。

4. 青虾：是一种常见的海产品，味道鲜美，富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。

以上就是《惠崇春江晚景》中所提到的几种食材。这首诗歌描绘了江南春天的美景，同时也表现了作者对美食的热爱和对生活的追求。