西安羊肉泡是陕西特色美食，传说在唐代大雁塔旁边有一家羊肉铺，老板得知高僧玄奘已到西安，便特地为他炖制了一碗美味的羊肉泡，玄奘食后大为称赞。从此，这家羊肉铺声名大噪，人们纷纷前来品尝。羊肉泡的做法是将羊肉、冬瓜等材料慢慢炖煮而成，口感鲜美，汤汁浓郁。现今，西安羊肉泡已成为陕西地区的重要特色食品，备受人们喜爱。