将做好的艾果，水开后上锅蒸，大概蒸10分钟左右，水开后用慢火蒸制。

用热水蒸制艾果的原因是，冷水蒸艾果，艾果容易发黄，艾果蒸好后，在艾果的表面刷一层薄薄的油，目的是为了让艾果保持青绿的颜色，刷好油之后就可以将艾果出炉了