糖度8.1是否算高，主要取决于你对比的参照物。

一般来说，如果是以蜂蜜的糖度作为参照，那么这个数值并不算高。因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，一般占60%~80%，所以其糖度通常会比这个数值高。

但如果你是以其他食物或液体的糖度作为参照，那么这个数值就可能需要具体分析了。例如，一些软饮料或果汁的糖度可能会比这个数值高，而一些水果或蔬菜的糖度可能会比这个数值低。

此外，糖度的高低也可能受到个人口味的影响。有些人可能觉得糖度8.1的食物已经很甜了，而有些人则可能觉得还不够甜。

因此，要回答糖度8.1是否算高，需要更多的上下文信息和个人观点。如果你能提供更多的信息或背景，我可能能给出更具体的回答。