要让饼不粘锅，需要采取以下措施，首先选择适合的平底锅，尽量选择铸铁、不粘涂层等易于加热、均匀导热的材质。

其次，在热锅前可以先在锅内涂上少量的油，倒出多余的油后再用小火加热。

然后在锅中放入饼，饼面朝下，火力适中，避免过度加热，以免破裂。

过程中可以用铲子轻轻推动饼的周边，使其和锅面分离，避免黏在一起。最后将饼翻面继续加热即可。