豆腐乳氨基酸含量高。

豆腐乳，也称为腐乳，是中国传统的发酵豆制品。其历史可以追溯到公元五世纪北魏时期，当时就有干豆腐加盐成熟后为腐乳的说法。腐乳的原料是大豆，经过浸泡、磨浆、烧煮、定型、发酵等一系列工艺制作而成，其口感独特，营养丰富，是深受中国人民喜爱的传统食品。