如果一天晚上只吃一顿饭，可能会对身体产生一些影响。首先，这可能会导致饥饿感和营养不均衡，因为身体没有得到足够的食物和营养。

其次，这可能会影响睡眠质量，因为饥饿感可能会让人难以入睡或难以保持深度睡眠。此外，长期只吃一顿饭可能会导致代谢率下降，身体更容易储存脂肪，最终可能导致体重增加。因此，为了保持健康，建议每天保持规律的饮食，包括早餐、午餐和晚餐，并确保摄入足够的营养。