餐饮厨房出品把关需要从多个方面入手，包括食材质量、烹饪过程、食品卫生、员工健康等方面。以下是一些具体建议：

1. 食材质量：选用新鲜、优质的食材，如新鲜的蔬菜、水果、肉类等。对于食材的供应商，要选择有信誉、有质量保证的企业。同时，对食材的储存、处理、加工等环节也要严格把关。

2. 烹饪过程：制定科学、合理的烹饪流程，确保菜品的口感和卫生。对烹饪设备、工具、调料等也要定期检查、消毒，防止食品污染。

3. 食品卫生：保持厨房环境卫生，经常清洁、消毒厨房用具和设备。严禁员工在厨房内用餐或使用厨房用具。对于剩余食品、餐具等也要进行严格的清洁和消毒。

4. 员工健康：对厨房员工进行健康检查，确保员工身体健康，没有传染病等病史。同时，对员工进行食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。

5. 质量监控：建立完善的质量监控体系，对每一道菜品都要进行严格的检验和测试，确保菜品的质量和卫生符合标准。同时，定期对厨房设备和工具进行检查和维护，确保其正常运转。

6. 创新研发：不断进行菜品创新研发，推出符合市场需求的新菜品。同时，要根据顾客反馈及时调整菜品口味和配方，提高顾客满意度。

7. 供应链管理：优化供应链管理，确保食材和用品的供应及时、稳定。与供应商建立长期、稳定的合作关系，保证食材和用品的质量和价格稳定。

8. 内部沟通：加强厨房内部员工之间的沟通与协作，提高工作效率和菜品质量。同时，要与前台、服务员等进行有效沟通，及时反馈顾客意见和建议，促进服务质量提升。

9. 制度建设：建立完善的厨房管理制度和操作规范，明确各岗位的职责和操作流程。对于违反制度的行为要及时纠正、处理，确保厨房工作的规范和安全。

10. 应急处理：制定应急处理预案，对于突发情况要及时处理、解决。例如对于食品中毒等事件要立即报告、处理，保障顾客和员工的健康安全。

综上所述，餐饮厨房出品把关需要从多个方面入手，建立完善的管理体系和操作规范，严格把控食材质量、烹饪过程、食品卫生等方面。只有这样才能够提供安全、健康、美味的菜品给顾客，提高企业的知名度和竞争力。