腌制五斤（约2.5公斤）的葱头通常需要使用一定比例的食盐。这个比例可能因个人口味、腌制方法以及想要达到的保存期限而异。一般来说，用于腌菜的标准食盐用量大约是蔬菜重量的3%到8%。

假设我们采用一个中间值5%来计算所需的食盐重量：

所需食盐量 = 葱头重量 × 食盐比例

所需食盐量 = 5斤 × 5%

在中国的传统计量单位中，1斤等于10两，所以5斤就是50两。如果按照5%的比例计算，则需要的食盐量为：

所需食盐量 = 50两 × 5% = 2.5两

因此，按照5%的食盐比例，腌制五斤葱头需要大约2.5两（约合125克）的食盐。

请注意，这只是一个大概的估算，具体用量应根据实际腌制方法和口味偏好进行调整。在实际操作中，还需要考虑盐的种类（精制盐、海盐等），以及是否需要添加其他调味料（如糖、醋等）来调整最终的味道。在腌制过程中，最好先按照推荐的比例进行尝试，然后根据个人口味进行适当调整。