正月十五（元宵节）包饺子是否会剩下面或者馅取决于家庭准备的材料和实际包饺子时使用的情况。在中国传统文化中，无论是春节还是其他重要节日，饺子都是非常受欢迎的食品，人们通常会根据家庭成员的数量和食量来决定制作多少饺子。

如果家庭成员较少或者计划的分量控制得当，可能会避免剩面或剩馅。但如果预计不足或者为了确保有足够的食物，有时会故意准备多一点材料，这可能会导致节日庆祝结束后有剩余的面团或馅料。

剩下的面团可以保存在冰箱中，并在一定时间内用于做其他面食，如饼、包子等。剩下的馅料同样可以冷藏或冷冻起来，留待以后包饺子或做馅饼时使用。

值得注意的是，正月十五包饺子并不是中国的传统习俗，传统的是在正月初五（破五）和正月十五（元宵节）吃饺子。而元宵节更加突出的习俗是吃汤圆或者元宵，这是一种与饺子不同的甜品，通常包含甜馅料，如芝麻、红豆沙等。不过，不同地区和家庭有不同的传统和习惯，所以包饺子也是可行的。