在Photoshop中抠出印章盖着的文字确实是个技术活儿。

首先，得用到“选择工具”或者“魔棒工具”来尽量精准地选中印章区域。

然后，使用“色彩范围”或“图层蒙版”功能来进一步细化选区，确保只选中印章部分。

接着，复制选区到新的图层，并调整图层顺序，使印章图层在文字图层之上。

最后，使用“橡皮擦工具”或“图层蒙版”擦除印章，露出下面的文字。这个过程中，耐心和细心是关键，可能需要多次尝试和调整才能得到满意的效果。不过，如果印章和文字的颜色、纹理差异不大，抠图难度会增大，甚至可能无法完全抠出文字。所以，在抠图前最好先分析图像特点，选择最适合的工具和方法。