福州碟饼是一种传统的小吃，制作方法有很多种。以下是其中一种简单的做法：

1. 准备好面皮材料，除开水外所有材料倒入揉面机盆中，慢慢加入开水用筷子搅成絮状，放入揉面机揉成光滑面团，取出团成圆形保鲜膜包好静置醒发30分钟；

2. 面皮醒发过程准备制作内陷，花生、梅蝶、冬瓜糖全部改刀切小粒，白膘肉切丁备用；

3. 除开水外所有材料混合均匀，慢慢加入开水揉成团不用过度揉能成团就行；

4. 平均分成10等份团成圆形备用；

5. 醒发好的面团平均分成10等份；

6. 每一份擀成薄饼，放入适量馅料(花生、梅蝶、冬瓜糖、白膘肉);

7. 把饼皮对折捏紧，收口朝下放在平底锅中煎至两面金黄即可。