杂炒豌豆是一道简单美味的家常菜，主要材料是豌豆，辅以其他蔬菜和调料。以下是一种常见的杂炒豌豆的做法：

### 一、 材料：

1. 新鲜豌豆 300克

2. 胡萝卜 50克

3. 青椒 1个

4. 红椒 1个

5. 蒜瓣 2-3瓣

6. 姜 1小块

7. 食用油 适量

8. 盐 适量

9. 鸡精（或味精）少许

10. 生抽酱油 1-2茶匙

11. 白糖 少许

12. 清水 适量

### 二、做法：

1. **准备材料**：将新鲜豌豆去壳洗净，胡萝卜切成小丁，青椒和红椒去籽后切成小块。蒜瓣和姜剁成末备用。

2. **焯水**：在锅中烧开水，加入少许盐，再放入豌豆焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持豌豆的翠绿色。

3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

4. **加入蔬菜**：将胡萝卜丁、青椒块和红椒块加入锅中翻炒均匀。

5. **调味**：加入焯好水的豌豆，继续翻炒，然后加入生抽酱油、盐、鸡精和少许白糖调味。

6. **翻炒均匀**：中火持续翻炒几分钟，直到所有蔬菜熟透，调味均匀。

7. **出锅**：可以根据个人口味加入适量清水，炒至汤汁略微收紧后即可出锅装盘。

### 三、小贴士：

1. 豌豆焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

2. 炒菜时火候要控制好，保持中火，避免蔬菜炒老。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量。

这是一种基本的杂炒豌豆做法，你可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，如洋葱、蘑菇等，或者使用其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等来增加风味。