如果切糕卖不完，可以采取以下几种处理方法：

一是进行促销活动，比如打折、满赠等方式吸引顾客购买；

二是改变包装或口味，增加吸引力；

三是开发新的销售渠道，比如线上销售或寻找新的零售点；

四是加工成其他产品，比如酿酒或制作甜点。在处理过程中，也要及时调整生产计划，减少库存积压，以保持产品的新鲜度和品质。