厂里厨房炒菜至少需要一个抽油烟机和一个换气扇，以保证厨房内空气的流通和排出油烟。抽油烟机主要负责吸收油烟，若厨房较大或料理较多，可搭配使用多个抽油烟机加强排放功效。换气扇则可将厨房内的热气和异味排出，保持良好的通风效果。在使用多台风机时，需进行适当的空气流动规划，以免产生噪音或干扰工作效率。