路边烤肠刷的甜面酱通常是豆瓣酱。豆瓣酱是中国传统的调味酱料之一，主要由辣椒、豆豉、盐和酱油等原料混合制成，具有浓郁的咸香和微辣的口感。

在一些地区，豆瓣酱也被用于烧烤、火锅、炖肉等食品的调味。不过，由于不同地区的口味习惯不同，也可能会使用其他的甜面酱来刷烤肠。