苹果15人像模式设置方法如下：

1. 打开您的苹果手机，找到并进入相机应用。

2. 在相机界面，您会看到不同的拍摄模式。滑动或点击这些模式，直到您找到人像模式。

3. 进入人像模式后，您会看到一个模糊背景的预览。确保您需要拍摄的人物在画面中，并且背景相对清晰。

4. 根据您的需求，可以选择拍照或者录像。点击拍照按钮进行拍摄。

5. 拍摄完成后，您可以在相册中找到刚刚拍摄的人像照片，并进行编辑或分享。

此外，您还可以在设置中调整人像光效、背景虚化等效果。进入设置-相机-保留设置，找到“人像”并开启。这样您以后拍摄的人像照片也会自动保存这些设置。