用盐水浸泡鱼来晒是一种常见的做法，它可以帮助去除鱼的腥味，同时进行一定程度的消毒。然而，是否加盐及加盐的量需要根据具体情况进行调整。例如，对于海水鱼，由于其生活环境本身就是咸水，因此在腌制和晒制过程中需要加入适量的盐，以保持其咸淡适中的口感。此外，需要注意的是，在腌制后还需要进行洗净的操作，以减轻鱼的咸味。

相反的，对于淡水鱼来说，因其生活环境是淡水，所以在腌制和晒制的过程中并不需要添加盐，甚至需要避免添加盐。这是因为，如果向淡水鱼中添加盐，可能会影响其口感和营养价值。

总的来说，用盐水浸鱼来晒的过程中，是否需要加盐以及加盐的量，主要取决于鱼的种类和新鲜程度。无论哪种鱼，在腌制和晒制过程中都需要注意卫生条件和日晒环境，以确保食品的安全和口感。