米粉汤可以加入各种青菜，但最为推荐的是豆苗、菠菜或者西洋菜。这些青菜口感柔嫩、入口清新、不会过于鲜嫩，适合搭配米粉制成营养美味的汤品。

豆苗不仅具有清热解毒的功效，还含有丰富的蛋白质和维生素，对身体非常有好处；菠菜则含有大量的叶绿素和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，起到良好的润肠作用；西洋菜不仅清香可口，还含有多种微量元素和蛋白质，能够增强身体免疫力。

因此，加入豆苗、菠菜或者西洋菜的米粉汤不仅美味可口、营养丰富，还非常有利于身体健康。