贵州酸汤鲢鱼是一道具有浓郁贵州特色的美食，下面是它的正宗做法：

所需食材：

- 新鲜鲢鱼一尾（约500克）

- 青蒜10根

- 红辣椒2个

- 姜块适量

- 蒜瓣适量

- 柠檬草2根

- 香菜适量

- 酸汤料包（可在贵州特产店购买或者使用自制的酸汤料）

步骤：

1. 将新鲜的鲢鱼清洗干净后，用刀在两面切几刀，再用盐和白胡椒粉均匀地腌制30分钟，这样可以让鱼肉更加入味。

2. 准备一个大锅，加入足够的清水，放入姜块、蒜瓣、柠檬草和酸汤料包。大火煮开后转小火煮10分钟，让汤底充分释放出香味。

3. 将腌制好的鲢鱼放入锅中，用中小火煮10分钟左右，直到鱼肉变白熟透。注意不要煮太久，以免鱼肉过熟变硬。

4. 在另一个小锅中，加入适量的油，放入切好的青蒜和红辣椒炒香。

5. 将炒香的青蒜和红辣椒倒入鱼汤中，轻轻搅拌均匀。

6. 最后撒上香菜作为装饰即可。

现在你可以品尝正宗的贵州酸汤鲢鱼了！这道菜的特色在于酸汤的调味和新鲜的鲢鱼坚持使用当地原料，让口感更加地道。如果需要更多帮助，请告诉我。