白色的冷面是用面粉制作的。

因为冷面有一定的韧性和口感，而这些特点正是由面粉的加工工艺所决定的。

面粉经过揉搓、捏拉和发酵等多道工序后，制成的面条更加筋道有嚼劲，同时也更加美味可口。

此外，白色的冷面也可以添加其他材料制作，如苹果、洋葱、胡萝卜等，这些材料可以增加口感和营养成分。

和白色冷面类似的面食还有很多，如红薯面、苹果面、豆腐面等，这些面食都有不同的制作工艺和口感，也是各地区的特色美食。

在中国，各地的面食文化非常丰富，值得我们去尝试和了解。