欧洲蕨是一种营养丰富、口感清爽的野菜，可以作为沙拉或炒菜的主要原料。在食用前，需要先用凉水浸泡至少1小时，以去除其中毒素和尖刺，然后再将其煮熟或炒熟。可以搭配蘑菇、胡萝卜等搭配食用，或者加入鸡蛋、芹菜等烹制成炒蕨菜。注意要选用新鲜的欧洲蕨，避免选择腐烂或太老的部分，否则会影响味道和口感。同时，不宜过量食用，以防过度摄入毒素影响健康。