炸鱼时，一定要把鱼沥干水分，然后再放入一勺淀粉或面粉，也可以打入一颗鸡蛋，这样炸出的鱼又酥又胞，而且不粘牙，再加入一小勺十三香，让鱼裹上一层面糊，这样炸出的鱼油不向外，溅不到人的皮肤上，是非常安全面的。