在宁波地区，最好吃的风鳗应该是肥美而且口感鲜嫩的草鳗，因为草鳗肉质细腻，鲜美可口，而且能够补充人体所需的多种营养成分，如蛋白质、钙、铁、锌等。此外，在选购风鳗时，还需要注意鳗鱼的新鲜度和是否烤制得当，以免影响食用口感和健康。因此，消费者在购买风鳗时，还需要选择口碑好、质量有保证的正规食品供应商。