血肠冷冻后可以用来烩汤，也可以蒸来吃，但口感可能没有新鲜的血肠滑嫩。在食用前，建议先将血肠解冻。解冻后，血肠可以切成适当厚度的片，然后加入汤料中煮制，或者放入蒸锅中蒸熟。无论选择哪种方式，都可以根据个人口味加入调料和配菜，如葱、姜、蒜、辣椒等，以增加血肠的风味。

需要注意的是，血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制而成。因此，在食用血肠时，也可以考虑搭配一些传统的调料和食材，以体验正宗的北方风味。

总之，血肠冷冻后可以通过煮汤或蒸煮的方式来食用，根据个人口味加入调料和配菜即可。同时，也可以尝试搭配一些传统的食材和调料，以体验血肠的正宗风味。