毛蛋、活珠子和钢化蛋都是鸡蛋在不同阶段的产物，它们有以下区别：

- 毛蛋：是鸡蛋在孵化过程中，由于受到不当的温度、湿度或其他因素影响，导致鸡胚胎发育停止而形成的死胎蛋。毛蛋中可能含有已成型的小鸡胚胎，以及未完全发育的羽毛、骨骼等。在一些地区，毛蛋被视为一种传统美食，但由于其卫生和安全问题，也存在一定的食品安全风险。

- 活珠子：又称“凤凰蛋”，是经过孵化发育 12 天左右的鸡胚胎。此时的鸡胚胎已经形成，但尚未破壳而出。活珠子通常含有蛋白质、矿物质等营养成分，一些人认为它具有滋补功效。然而，活珠子也存在携带病菌的风险，需谨慎食用。

- 钢化蛋：与活珠子类似，也是经过一段时间孵化的鸡胚胎。与活珠子相比，钢化蛋的孵化时间可能稍长，鸡胚胎的发育更进一步。

需要注意的是，无论是毛蛋、活珠子还是钢化蛋，都存在一定的食品安全风险。它们可能携带细菌、寄生虫等病原体，食用不当可能引起食物中毒或其他健康问题。此外，对于这些特殊的鸡蛋产品，其营养价值和安全性在科学界也存在争议。

在选择和食用这些产品时，应该谨慎考虑，并确保购买来自正规渠道、有良好卫生条件的产品。同时，对于儿童、孕妇、老人和免疫力较弱的人群，建议避免食用，以保障身体健康。如果对鸡蛋的食用安全性有疑虑，最好选择常规的新鲜鸡蛋进行烹饪和食用。