蒸好的雪花丸子有泡沫可能是以下原因造成的：

- 和面时加入的水温度过高：会使蛋白质变性，影响丸子的口感和质地，导致泡沫产生。

- 和面时搅拌过度：会使蛋白质产生过多的泡沫，导致蒸好的丸子表面有泡沫。

- 蒸制时间过长：会使蛋白质变性，导致泡沫产生。

- 蒸锅中的水沸腾过度：会使蒸锅中的水蒸气进入丸子中，导致泡沫产生。

为了避免蒸好的雪花丸子有泡沫，可以采取以下措施：

- 和面时加入的水温不要过高，控制在30-40℃之间。

- 和面时不要搅拌过度，轻轻搅拌至面团表面光滑即可。

- 控制蒸制时间，一般蒸15-20分钟即可。

- 蒸锅中的水不要沸腾过度，以免水蒸气进入丸子中。