不建议在蒸箱和烤箱上不留透气孔。这是因为在烘烤和蒸煮过程中，产生的水蒸气需要释放出来，否则会导致食材过分潮湿或烤糊。同时，透气孔还可以保持食材的新鲜度和口感。如果没有透气孔，可以将食材切割成小块，这样能促进热量的传递和蒸汽的释放，但仍会影响食材的整体质量。因此，在使用蒸箱和烤箱时，请务必留出透气孔，以确保最佳的烹饪效果、口感和安全性。