雪后挖人参要注意以下几点：

首先，要等雪化开，不能在雪地里直接挖掘，否则会伤到人参根。

其次，要选择雪化后土壤湿润的日子进行挖掘，这样能够保证人参的质量。最后，在挖掘时要注意操作，轻轻松松挖掘出来，千万不要太过用力，否则也会对人参造成损伤。因此，在雪后挖人参需要等待合适的时机，并且在操作时要十分小心谨慎，才能保证人参的品质。