1.选择的是药芹，比较大的那种芹菜，药芹可以切片炒，也可以切段炒，这次选用的是切断。

2.生姜切2-3片，再切丝，主要是炒肉丝备用。

3.肉丝切丝 黄酒 盐 味精 切好的生姜丝腌制10分，入味！ 倒入油锅小炒盛出备用。炒肉丝时候不要放水。

4.倒油，放盐在锅里，挥发到碘，江浙原本碘超标，可以这样挥发掉点

5.热锅后，倒入药芹翻炒，差不多5成熟时候，倒入备用的肉丝。中间少许放水。