酱烧海参是一道非常美味的海参菜品，家常做法如下：首先将干海参泡发，约需8~12小时。泡发后用酱油、料酒、糖和水淹泡30分钟。

然后把海参切成均匀的小段备用。

锅中加入适量油将姜蒜爆炒后放入海参翻炒，再加入酱油、糖、醋、料酒、盐等调料慢慢烧制，加入适量清水，中小火炖制20~30分钟，至海参入味、收汁即可。烧制时建议尽量不翻动，避免破坏海参的形状。吃前可以撒上一些葱花和红椒末作为装饰。