首先，将鱼头放入盘中，撒上葱姜蒜末、盐、料酒、生抽和少许清水拌匀，腌制10分钟。

接着把仔姜洗净切成细丝，油热后烧到八成热，关火，下姜丝爆香；然后加入油麻椒和生抽烧出香味，再拉到碗中等待使用。

接下来将腌制好的鱼头上面放上蒜末、葱姜丝和红辣椒，再淋上少量沙姜蒸鱼豉油，趁热将姜丝油淋上即可。

最后，开火烧开水，大火蒸10-15分钟即可取出，撒上绿色的葱花和红辣椒即可食用。