所需材料：

- 茄子2个

- 青椒1个

- 大葱1根

- 大蒜4瓣

- 生姜1小块

- 辣椒适量

- 盐适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 将茄子去皮洗净，切成长条或者斜着切成片，青椒洗净去籽切成细条，大葱、大蒜和生姜分别切成末或者丝，辣椒剁碎备用。

2. 在平底锅里加足够的食用油，等油温热后把茄子放入翻煎至两面金黄熟透，盛出备用。

3. 保留锅中的油，倒入大蒜、生姜末和辣椒煸炒出香味，加入青椒翻炒至半熟。

4. 把煎好的茄子放在青椒上面，继续翻炒均匀，加入盐调味，最后撒上葱花炒匀即可