白酒是一种以高粱、小麦、玉米等为主要原料酿制而成的传统中国酒类。根据酿造工艺和原料的不同，可以分为多种类型的白酒。以下是几种常见的白酒种类及其特点：

1. 高粱白酒：以高粱为主要原料酿制的白酒，常见有贵州茅台、五粮液等。高粱白酒通常具有香气浓郁、口感醇厚的特点。

2. 小麦白酒：以小麦为主要原料酿制的白酒，比如江苏的洋河大曲、山东的泸州老窖。小麦白酒口感柔和，味道绵长。

3. 玉米白酒：以玉米为主要原料酿制的白酒，常见的有河南的郎酒、江西的水井坊等。玉米白酒具有清爽的口感和较高的酒精度数。

4. 黄酒：是一种以米和麦芽为原料经过酿造发酵后制成的酒类，也被称为中国传统黄酒。黄酒通常带有米香和糯米的味道，色泽微黄。

以上只是白酒的一些常见种类，每个品牌以及不同产地的白酒在酿造工艺、原料选择等方面也会存在差异，所以口感和风味上也会有所区别。