车维修保险公司定损是通过以下步骤进行的：

首先，车主将车辆送至指定的维修厂，维修厂会进行初步检查和估算损失。

然后，维修厂将估算结果提交给保险公司，保险公司会派出定损员进行现场勘察和评估。

定损员会考虑车辆的损坏程度、修复成本、市场价值等因素，制定修复方案并估算修复费用。

最后，保险公司根据定损员的报告和相关政策规定，确定赔偿金额并与车主协商赔偿事宜。