猪脚冰是台湾省流行的一种甜品。它实际上不是由猪脚制成，而是由粉圆（珍珠）、红豆、绿豆等材料组成的刨冰。因其外观和口感与猪脚相似而得名。

猪脚冰的制作过程如下：首先，将红豆和绿豆煮熟，再加入糖水、芋圆（珍珠）等配料，最后倒入锉冰（碎冰）。冰品顶部可以添加奶精或炼乳以增加口感和甜度。猪脚冰在台湾省各大夜市、甜品店都有售卖，因其口感独特、食材丰富，深受当地居民和游客的喜爱。

之所以称为“猪脚冰”，是因为锉冰上的红豆和绿豆看起来像猪脚，而粉圆（珍珠）则像是猪脚中的筋膜，因此得名。当然，这道甜品与真正的猪脚并无任何关系。