砍豌豆花是为了采摘豌豆荚时起到方便和增加收成的作用，它可以帮助豌豆植株更好地长势，从而增加豌豆产量以及豌豆荚的品质。

此外，砍去豌豆花还可以防止豌豆荚受虫害的侵袭，保护豌豆植株的健康生长。因此，在豌豆种植中，砍豌豆花也是一个非常重要的步骤。同时，剪下豌豆花的嫩叶和花饰还能作为一道清新美味的菜肴食用，具有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，被誉为“菜中珍品”。