木耳泡长时间再晒干还能吃，只要木耳没有霉烂，晒干后再泡了是可以吃的。 但是木耳泡久了，易有细菌病菌的滋生，而易有霉变质的可能，同时，由于久泡后木耳中的一些营养成分也会流失一些，从而影响口感。所以还是建议适量泡，时间也不宜过久。