白酒厂区之所以不冒烟，是因为白酒的生产过程不需要产生大量的烟雾。相比于其他工业生产，白酒的制作过程主要包括蒸馏、发酵、贮存等环节，并没有涉及到高温燃烧或者化学反应等需要产生大量废气/废水的工序。

同时，白酒厂区普遍采用了先进的环保技术和设备，如二氧化碳回收系统、蒸馏液再生等工艺，使得废气/废水得到有效处理和利用，从而避免了环境污染。