其实开裂的原因就好比像我们的手，到了冬天干燥，没有水分就会开裂，所以我们要注意水分缺失。

蛋清打太老了，或者烤箱温度太高，蛋糕成长太快，表面失水过多而结皮失去了弹性，或者浆子多；这些都是会导致开裂。